Receita de Pudim de Leite
Ingredientes:
4 ovos
3 xícaras de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 1/2 xícara de açúcar
Pode acrescentar 50 gramas de queijo ou coco ralado, se gostar.
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno à 200º por cerca de 10 minutos
Bata tudo no liquidificador, até obter uma massa homogênea, cerca de 4 minutos.
Leve ao forno em banho-maria, à 190º numa forma caramelada, até o pudim não grudar no palito quando furado, cerca de 40-50 minutos.
terça-feira, 10 de julho de 2007
Receita de Brigadeirão
Para completar o dia mais algumas receitas de doces, começando por brigadeirão
Receita de Brigadeirão
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
100ml de leite de coco
2 colheres de sopa de manteiga
4 ovos
10 colheres de sopa de chocolate em pó
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma mistura homogênea.
Coloque em uma forma untada.
Leve ao forno pré-aquecido à 200º por 15 minutos, por aproximadamente 50 minutos.
Estará pronto quando você enfiar um palito e o mesmo sair limpo.
Espere esfriar e coloque o doce na geladeira até ficar bem gelado.Decore com chocolate granulado.
Receita de Brigadeirão
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
100ml de leite de coco
2 colheres de sopa de manteiga
4 ovos
10 colheres de sopa de chocolate em pó
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma mistura homogênea.
Coloque em uma forma untada.
Leve ao forno pré-aquecido à 200º por 15 minutos, por aproximadamente 50 minutos.
Estará pronto quando você enfiar um palito e o mesmo sair limpo.
Espere esfriar e coloque o doce na geladeira até ficar bem gelado.Decore com chocolate granulado.
Receita de pizza doce de brigadeiro 2
Outro modo de fazer a pizza de brigadeiro é o seguinte:
Prepare o disco de pizza
Asse-o
Cubra com o brigadeiro quente ou morno, polvilhe com o chocolate granulado
Está pronta
Prepare o disco de pizza
Asse-o
Cubra com o brigadeiro quente ou morno, polvilhe com o chocolate granulado
Está pronta
Receita de pizza doce de brigadeiro
Como hoje é o dia da pizza não podia faltar uma receita de pizza doce, especialmente de brigadeiro, vamos ao preparo.
Agora que você já sabe fazer a massa e o brigadeiro, primeira receita do dia, http://cozinhar-e-facil.blogspot.com/2007/07/receita-de-brigadeiro.html, vamos agora juntar os dois e fazer uma pizza sabor brigadeiro
Modo de preparo:
Prepare um disco do tamanho desejado da massa fina e crocante, a primeira receita do dia, http://cozinhar-e-facil.blogspot.com/2007/07/receita-de-pizza-fina-e-crocante.html.
Prepare o brigadeiro, SÓ QUE NESSE CASO NÃO DEIXE-O CHEGAR AO PONTO DE BRIGADEIRO, DEIXE-O UM POUCO MAIS MOLE.
Com auxílio de uma espátula espalhe o creme de chocolate sobre o disco da pizza.
Leve ao forno
Coloque chocolate granulado por cima!
está pronta a pizza de brigadeiro!!!!
ATENÇÃO AQUI, SEMPRE QUE UTILIZAREM RECHEIOS DOCES LEMBREM-SE, QUANDO DOCES SÃO AQUECIDOS ELES QUEIMAM MUITO MAIS DO QUE RECHEIOS SALGADOS, ALÉM DE ESQUENTAREM MAIS RÁPIDO O AÇÚCAR TENDE A SER GRUDENTO, FAZENDO COM QUE O PRODUTO QUENTE GRUDE NA BOCA, PODENDO PROVOCAR SERIAS QUEIMADURAS, PORTANTO CUIDADO!!!!
Agora que você já sabe fazer a massa e o brigadeiro, primeira receita do dia, http://cozinhar-e-facil.blogspot.com/2007/07/receita-de-brigadeiro.html, vamos agora juntar os dois e fazer uma pizza sabor brigadeiro
Modo de preparo:
Prepare um disco do tamanho desejado da massa fina e crocante, a primeira receita do dia, http://cozinhar-e-facil.blogspot.com/2007/07/receita-de-pizza-fina-e-crocante.html.
Prepare o brigadeiro, SÓ QUE NESSE CASO NÃO DEIXE-O CHEGAR AO PONTO DE BRIGADEIRO, DEIXE-O UM POUCO MAIS MOLE.
Com auxílio de uma espátula espalhe o creme de chocolate sobre o disco da pizza.
Leve ao forno
Coloque chocolate granulado por cima!
está pronta a pizza de brigadeiro!!!!
ATENÇÃO AQUI, SEMPRE QUE UTILIZAREM RECHEIOS DOCES LEMBREM-SE, QUANDO DOCES SÃO AQUECIDOS ELES QUEIMAM MUITO MAIS DO QUE RECHEIOS SALGADOS, ALÉM DE ESQUENTAREM MAIS RÁPIDO O AÇÚCAR TENDE A SER GRUDENTO, FAZENDO COM QUE O PRODUTO QUENTE GRUDE NA BOCA, PODENDO PROVOCAR SERIAS QUEIMADURAS, PORTANTO CUIDADO!!!!
Sobre os recheios da pizza
Agora que vocês já podem escolher entre 3 opções deliciosas de massas, vamos para os recheios, na receita da massa pan vocês já viram as dicas de como fazer o recheio, aproveitei aqui para criar um tópico só para o recheio e dar mais algumas dicas.
O modo de rechear uma pizza é bem simples, deve-se:
Passar o molho por toda a massa
Colocar uma parte do queijo
Colocar as carnes; presunto, lombinho, peperoni
Colocar os vegetais, caso de uma pizza vegetariana
Por fim cobrir com o resto do queijo
Polvilhar com orégano e manjericão, se gostar é claro.
Algumas dicas úteis:
SEMPRE DÊ PREFERÊNCIA À RECHEIOS MOÍDOS DO QUE A RECHEIOS FATIADOS, ALÉM DE SE ESPALHAREM MELHOR SÃO MELHORES NA HORA DE COMER, POIS NO CASO DE RECHEIOS FATIADOS UMA SÓ GARFADA PODE LEVAR, POR EXEMPLO, UMA FATIA INTEIRA.
ALÉM DO MAIS NO CASO DO QUEIJO O QUEIJO MOÍDO/RALADO, SE DERRETE MAIS FACILMENTE E FICA MAIS BONITO
Se quiser goteje o molho de tomate por cima do recheio também
O modo de rechear uma pizza é bem simples, deve-se:
Passar o molho por toda a massa
Colocar uma parte do queijo
Colocar as carnes; presunto, lombinho, peperoni
Colocar os vegetais, caso de uma pizza vegetariana
Por fim cobrir com o resto do queijo
Polvilhar com orégano e manjericão, se gostar é claro.
Algumas dicas úteis:
SEMPRE DÊ PREFERÊNCIA À RECHEIOS MOÍDOS DO QUE A RECHEIOS FATIADOS, ALÉM DE SE ESPALHAREM MELHOR SÃO MELHORES NA HORA DE COMER, POIS NO CASO DE RECHEIOS FATIADOS UMA SÓ GARFADA PODE LEVAR, POR EXEMPLO, UMA FATIA INTEIRA.
ALÉM DO MAIS NO CASO DO QUEIJO O QUEIJO MOÍDO/RALADO, SE DERRETE MAIS FACILMENTE E FICA MAIS BONITO
Se quiser goteje o molho de tomate por cima do recheio também
Molho de Tomate Especial Para Pizzas
Esse molho é muito saboroso, você pode usa-lo também no macarrão, aqui hoje estou indicando para você usar nas pizzas
Receita do Molho:
Ingredientes:
500 ml de molho de tomate
1 colher de chá de orégano
1/2 colher de chá de manjerona
1/2 colher de chá de manjericão
1/2 colher de chá de alho em pó
Uma pitada de sal
Modo de Preparo:
Misture e deixe descançar por 1 hora antes de usar para pegar o sabor.
Receita do Molho:
Ingredientes:
500 ml de molho de tomate
1 colher de chá de orégano
1/2 colher de chá de manjerona
1/2 colher de chá de manjericão
1/2 colher de chá de alho em pó
Uma pitada de sal
Modo de Preparo:
Misture e deixe descançar por 1 hora antes de usar para pegar o sabor.
Massa para pizza estilo “PAN”
Massa para pizza estilo “PAN”
( rende 3 pizzas médias )
Ingredientes:
1 1/3 xícaras de água quente
1/4 xícara de leite em pó desnatado
1/2 colher de chá de sal
4 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
1 pacote de fermento biológico seco
2 colheres de sopa de óleo vegetal, para a massa.
250 ml de óleo para untar a forma, aproximadamente 85ml por pizza.
Manteiga derretida para pincelar na borda
Modo de preparo:
Coloque o fermento, o açúcar, sal e o leite em pó numa tigela grande.
Acrescente a água e misture bem. Deixe descansar por 2 minutos.
Adicione o óleo e misture novamente, acrescente a farinha e mexa até a massa se formar
e a farinha estar completamente misturada.
Leve para uma superfície limpa e trabalhe a massa por 10 minutos.
Divida a massa em 3 bolas.
Em 3 formas de 22,5 cm coloque cerca de 85 ml de óleo em cada e espalhe bem, para
cobrir toda a superfície.
Com um rolo de massa, abra cada bola formando um circulo do tamanho da forma.
Coloque a massa nas formas.
Pincele um pouco de manteiga derretida pela borda da massa.
Cubra com um prato, um pano ou outra forma,e coloque num local morno,
Deixando crescer por 1 hora ou 1 hora e meia.
Se tiver estufa utilize-a
FAZENDO AS PIZZAS
Para cada Pizza de 22,5 cm
1. Préaqueça o forno à 250º
2. Espalhe 1/3 de xícara de molho mantendo uma distancia de 2,5 cm da borda.
3. Espalhe um pouco de queijo muzzarela ralado sobre o molho.
4. Coloque o recheio de sua escolha nessa ordem:
Pepperoni ou Presunto
Vegetais
Carnes (filet ou calabresa pré-assada/cozida)
5. Cubra com queijo muzzarela
6. Asse até o queijo borbulhar e a borda estar morena
7. Corte em seis pedaços
( rende 3 pizzas médias )
Ingredientes:
1 1/3 xícaras de água quente
1/4 xícara de leite em pó desnatado
1/2 colher de chá de sal
4 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
1 pacote de fermento biológico seco
2 colheres de sopa de óleo vegetal, para a massa.
250 ml de óleo para untar a forma, aproximadamente 85ml por pizza.
Manteiga derretida para pincelar na borda
Modo de preparo:
Coloque o fermento, o açúcar, sal e o leite em pó numa tigela grande.
Acrescente a água e misture bem. Deixe descansar por 2 minutos.
Adicione o óleo e misture novamente, acrescente a farinha e mexa até a massa se formar
e a farinha estar completamente misturada.
Leve para uma superfície limpa e trabalhe a massa por 10 minutos.
Divida a massa em 3 bolas.
Em 3 formas de 22,5 cm coloque cerca de 85 ml de óleo em cada e espalhe bem, para
cobrir toda a superfície.
Com um rolo de massa, abra cada bola formando um circulo do tamanho da forma.
Coloque a massa nas formas.
Pincele um pouco de manteiga derretida pela borda da massa.
Cubra com um prato, um pano ou outra forma,e coloque num local morno,
Deixando crescer por 1 hora ou 1 hora e meia.
Se tiver estufa utilize-a
FAZENDO AS PIZZAS
Para cada Pizza de 22,5 cm
1. Préaqueça o forno à 250º
2. Espalhe 1/3 de xícara de molho mantendo uma distancia de 2,5 cm da borda.
3. Espalhe um pouco de queijo muzzarela ralado sobre o molho.
4. Coloque o recheio de sua escolha nessa ordem:
Pepperoni ou Presunto
Vegetais
Carnes (filet ou calabresa pré-assada/cozida)
5. Cubra com queijo muzzarela
6. Asse até o queijo borbulhar e a borda estar morena
7. Corte em seis pedaços
Receita de Massa de Pizza 2
Mais uma receita muito saborosa de pizza, lembrem-se de seguir todos os passos dados nas noçoes básicas, adaptando-as para as exigências dessa receita.
Essa receita pode ser feita também na bateteira e naquelas máquinas de fazer pão.
Essa massa é macia e serve para massas mais grossas ou mais finas
Receita de Massa de pizza artezanal.
1 1/3 xícaras de água
2 colheres de chá de açúcar
1 1/4 colher de chá de água
2 colheres de sopa de azeite de olival
2 colheres de sopa de fubá
2 xícaras de farinha de trico sem fermento
1 xícara de farinha de rosca
1 colher de sopa de fermento em pó (royal)
1/4 colher de chá de alho em pó
1/4 colher de chá de cebola em pó
3/8 colher de sopa de glutamato monosódico (ajinomoto) * opicional
1 1/2 colher de chá de fermento biológico seco
Maquina de Pão: Adicione os ingredients na ordem acima ou conforme indicado pelo manual do fabricante. Selecione o ciclo massas.
Batedeira com gancho para massas:
Coloque a água, o açucar, o sal e o azeite de oliva na cuba da batedeira e dissolva o açucar
e o sal. Depois bata com os demais ingredientes secos,( farinha, fermento, etc.) até formar uma massa macia porém não muito pegajosa, em torno de 8 minutos.
Retire da batedeira e deixe descansar coberta com um pano por cerca de 45 minutos.
Processo manual:
Neste caso use farinha especial,também sem fermento.
Coloque a água, o açucar, o sal e o azeite num recipiente e misture ate dissolve-los completamente.Misture á farinha o fermento e os demais ingredientes secos. Gaça um montinho com um buraco e adicione os líquidos. Trabalhe a Massa até ficar macia e não
muito pegajosa, soltando das mão.
Deixe descançar coberta por um pano por cerca de 45 minutos.
OBSERVAÇÔES:
Para uma massa mais próxima a um pão – a depender do gosto e do que deseja fazer com a
massa pode-se adicionar mais ¼ de colher de chá de fermento biológico seco.
Trabalhe a massa com delicadeza após o descanso,
Depois de colocar na forma desejada, deixe-a descansar por mais 15 minutos antes de recheá-la
Você pode refrigerar a massa em um saco plástico culinário untado por até 2 dias.
Essa receita pode ser feita também na bateteira e naquelas máquinas de fazer pão.
Essa massa é macia e serve para massas mais grossas ou mais finas
Receita de Massa de pizza artezanal.
1 1/3 xícaras de água
2 colheres de chá de açúcar
1 1/4 colher de chá de água
2 colheres de sopa de azeite de olival
2 colheres de sopa de fubá
2 xícaras de farinha de trico sem fermento
1 xícara de farinha de rosca
1 colher de sopa de fermento em pó (royal)
1/4 colher de chá de alho em pó
1/4 colher de chá de cebola em pó
3/8 colher de sopa de glutamato monosódico (ajinomoto) * opicional
1 1/2 colher de chá de fermento biológico seco
Maquina de Pão: Adicione os ingredients na ordem acima ou conforme indicado pelo manual do fabricante. Selecione o ciclo massas.
Batedeira com gancho para massas:
Coloque a água, o açucar, o sal e o azeite de oliva na cuba da batedeira e dissolva o açucar
e o sal. Depois bata com os demais ingredientes secos,( farinha, fermento, etc.) até formar uma massa macia porém não muito pegajosa, em torno de 8 minutos.
Retire da batedeira e deixe descansar coberta com um pano por cerca de 45 minutos.
Processo manual:
Neste caso use farinha especial,também sem fermento.
Coloque a água, o açucar, o sal e o azeite num recipiente e misture ate dissolve-los completamente.Misture á farinha o fermento e os demais ingredientes secos. Gaça um montinho com um buraco e adicione os líquidos. Trabalhe a Massa até ficar macia e não
muito pegajosa, soltando das mão.
Deixe descançar coberta por um pano por cerca de 45 minutos.
OBSERVAÇÔES:
Para uma massa mais próxima a um pão – a depender do gosto e do que deseja fazer com a
massa pode-se adicionar mais ¼ de colher de chá de fermento biológico seco.
Trabalhe a massa com delicadeza após o descanso,
Depois de colocar na forma desejada, deixe-a descansar por mais 15 minutos antes de recheá-la
Você pode refrigerar a massa em um saco plástico culinário untado por até 2 dias.
Receita de Pizza fina e crocante
A primeira receita de pizza do dia é uma receita que dá otimos resultados, fica mais saborosa quando preparada com uma massa mais fina, fica bastante crocante e saborosa.
Receita da massa de pizza fina (semelhante a da pizzaria Domino´s)
Rendimento: 3 discos médios
1 Kg de Farinha de trigo especial sem fermento
½ litro de água morna
2 envelopes de fermento biológico seco
½ colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de leite em pó
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de açúcar
1 e 1/2 colher de chá de sal
Preparo:
Numa superfície limpa, coloque a farinha de trigo, e faça uma espécie de vulcão, um
monte com uma cova no meio, no interior dessa cova coloque o fermento, o açúcar o
sal.
Dissolva o leite em pó na água, e acrescente o azeite de oliva, misture.
Comece a colocar o liquido aos poucos no interior do “vulcão de farinha” e vá mexendo
com um garfo, dissolvendo o fermento o sal e o açúcar, colocando a farinha q está em
volta e colocando mais líquido, sempre misturando bem, quando o centro formar uma
massa pegajosa comece a mexer com as mãos pegando toda a farinha e misturando com
todo o liquido, acrescente a manteiga.
Trabalhe bem a massa por pelo menos 15 minutos, se necessário acrescente um pouco
mais de água. O ponto ideal é quando a massa está lisa, pegajosa, porém se soltando
das mãos.
Deixa descansar por 15 minutos.
Abra no formato desejado, recheie e leve ao forno em temperatura média-alta até a parte
de baixo ficar morena e o recheio derretido.
Essa receita rende 3 discos médios.
LEMBRANDO: ESSA MASSA É IDEAL PARA PIZZAS FINAS, FICANDO CROCANTE
E SABOROSA.
Receita da massa de pizza fina (semelhante a da pizzaria Domino´s)
Rendimento: 3 discos médios
1 Kg de Farinha de trigo especial sem fermento
½ litro de água morna
2 envelopes de fermento biológico seco
½ colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de leite em pó
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de açúcar
1 e 1/2 colher de chá de sal
Preparo:
Numa superfície limpa, coloque a farinha de trigo, e faça uma espécie de vulcão, um
monte com uma cova no meio, no interior dessa cova coloque o fermento, o açúcar o
sal.
Dissolva o leite em pó na água, e acrescente o azeite de oliva, misture.
Comece a colocar o liquido aos poucos no interior do “vulcão de farinha” e vá mexendo
com um garfo, dissolvendo o fermento o sal e o açúcar, colocando a farinha q está em
volta e colocando mais líquido, sempre misturando bem, quando o centro formar uma
massa pegajosa comece a mexer com as mãos pegando toda a farinha e misturando com
todo o liquido, acrescente a manteiga.
Trabalhe bem a massa por pelo menos 15 minutos, se necessário acrescente um pouco
mais de água. O ponto ideal é quando a massa está lisa, pegajosa, porém se soltando
das mãos.
Deixa descansar por 15 minutos.
Abra no formato desejado, recheie e leve ao forno em temperatura média-alta até a parte
de baixo ficar morena e o recheio derretido.
Essa receita rende 3 discos médios.
LEMBRANDO: ESSA MASSA É IDEAL PARA PIZZAS FINAS, FICANDO CROCANTE
E SABOROSA.
Noções básicas sobre como trabalhar com massas
Vamos a tão esperada massa de pizza!!!
Comemorando o dia internacional da pizza.
Primeiro, antes de passar as receitas propriamente dita vamos ter algumas noções básicas, as aulas teóricas, que vão ser muito importantes quando forem trabalhar com as massas.
tenha em mente, como foi dito nas primeiras aulas, que a quantidade de ingredientes dita na receita é uma estimativa, especialmente quando trabalhamos com massas essa quantidade pode variar para mais ou para menos, devido a fatores como; qualidade da farinha, humidade do local, tamanho dos ovos usados, etc. Portanto tenha sempre ingredientes de sobra e sinta o ponto da massa, deixando como indicado na receita, quando a isso relaxe, pois a percepção do ponto vem com o tempo, com a experiência.
De preferência sempre a trabalhar a massa com as mãos, além da massa ficar mais macia é ótimo para relaxar.
Trabalhe a massa numa superfície lisa e bem limpa, de preferência uma pedra mármore ou granito, lembre-se sempre de enfarinhar o local, desse modo a massa não gruda na pedra, sempre q a farinha for acabando jogue mais um pouco na pedra.
Peneire sempre a farinha e os ingredientes secos.
Quando colocar os ingredientes secos na superfície faça uma espécie de "vulcão", ou seja, faça um montinho com a farinha e os demais ingredientes secos e com o dedo abra um buraco no meio, pois será ai que irão ser colocados os ingredientes secos. Funciona da mesma forma que um pedreiro faz a massa para a obra, você já deve ter visto não é?
Fazemos dessa forma pois alem de ficar mais fácil para trabalhar misturamos melhor a massa, pois vamos acrescentando a farinha da borda do buraco, evitando também a "fuga" dos líquidos.
Quando for trabalhar com o fermento biológico seco proceda de acordo com a receita, do contrário misture-o com a agua morna na quantidade indicada, juntamente com o açúcar e o sal, e aguarde cerca de 3 minutos antes de usar.
Espere sempre a massa crescer por pelo menos 30 minutos, se possível em local morno, a não ser que a receita expresse que não deve ser aguardado o crescimento.
Em geral a receita sempre indica o ponto da massa, caso não indique o ponto é normalmente quando a massa está fofa e macia, soltando-se das mãos enquanto trabalhamos com ela.
Quanto a forma de trabalhar a massa:
A forma correta de trabalhar a massa é algo bastante vago, pois depende muito de cozinheiro para cozinheiro, mas de modo geral podemos dizer que deve-se trabalhar a massa, em especial você que está começando agora da seguinte forma:
após fazer o "vulcão de farinha" e acrescentar os líquidos no meio, com o auxílio de um garfo vá acrescentando a farinha da borda do buraco e misturando bem ao líquido.
Gradativamente vá acrescentando mais farinha e mexendo bem
Quando todo o liquido estiver misturado a farinha comece a usar as mãos - BEM LIMPAS - e vá misturando.
Coloque a farinha de fora para o meio
Continue trabalhando, fazendo uma bola com a massa, abrindo-a na superfície, fazendo com que ela absorva toda a farinha e fique bem misturada.
Faça isso até ela se soltar dar mãos.
Vá enfarinhando a superfície para não grudar a massa.
E vá abrindo a massa e fechando, fazendo bolas, abrindo, trabalhando bastante com a massa.
LEMBRE-SE QUANDO MAIS VOCÊ TRABALHAR A MASSA MAIS MACIA ELA IRÁ FICAR!!!
Você verá que é bem relaxante trabalhar a massa!!!
Quando acabar, faça uma bola e deixe-a descansar coberta com um pano
Essas dicas que vocês acabaram de ler servem de modo geral a todas as receitas de massas; pães, pizzas, roscas, calzones.
Comemorando o dia internacional da pizza.
Primeiro, antes de passar as receitas propriamente dita vamos ter algumas noções básicas, as aulas teóricas, que vão ser muito importantes quando forem trabalhar com as massas.
tenha em mente, como foi dito nas primeiras aulas, que a quantidade de ingredientes dita na receita é uma estimativa, especialmente quando trabalhamos com massas essa quantidade pode variar para mais ou para menos, devido a fatores como; qualidade da farinha, humidade do local, tamanho dos ovos usados, etc. Portanto tenha sempre ingredientes de sobra e sinta o ponto da massa, deixando como indicado na receita, quando a isso relaxe, pois a percepção do ponto vem com o tempo, com a experiência.
De preferência sempre a trabalhar a massa com as mãos, além da massa ficar mais macia é ótimo para relaxar.
Trabalhe a massa numa superfície lisa e bem limpa, de preferência uma pedra mármore ou granito, lembre-se sempre de enfarinhar o local, desse modo a massa não gruda na pedra, sempre q a farinha for acabando jogue mais um pouco na pedra.
Peneire sempre a farinha e os ingredientes secos.
Quando colocar os ingredientes secos na superfície faça uma espécie de "vulcão", ou seja, faça um montinho com a farinha e os demais ingredientes secos e com o dedo abra um buraco no meio, pois será ai que irão ser colocados os ingredientes secos. Funciona da mesma forma que um pedreiro faz a massa para a obra, você já deve ter visto não é?
Fazemos dessa forma pois alem de ficar mais fácil para trabalhar misturamos melhor a massa, pois vamos acrescentando a farinha da borda do buraco, evitando também a "fuga" dos líquidos.
Quando for trabalhar com o fermento biológico seco proceda de acordo com a receita, do contrário misture-o com a agua morna na quantidade indicada, juntamente com o açúcar e o sal, e aguarde cerca de 3 minutos antes de usar.
Espere sempre a massa crescer por pelo menos 30 minutos, se possível em local morno, a não ser que a receita expresse que não deve ser aguardado o crescimento.
Em geral a receita sempre indica o ponto da massa, caso não indique o ponto é normalmente quando a massa está fofa e macia, soltando-se das mãos enquanto trabalhamos com ela.
Quanto a forma de trabalhar a massa:
A forma correta de trabalhar a massa é algo bastante vago, pois depende muito de cozinheiro para cozinheiro, mas de modo geral podemos dizer que deve-se trabalhar a massa, em especial você que está começando agora da seguinte forma:
após fazer o "vulcão de farinha" e acrescentar os líquidos no meio, com o auxílio de um garfo vá acrescentando a farinha da borda do buraco e misturando bem ao líquido.
Gradativamente vá acrescentando mais farinha e mexendo bem
Quando todo o liquido estiver misturado a farinha comece a usar as mãos - BEM LIMPAS - e vá misturando.
Coloque a farinha de fora para o meio
Continue trabalhando, fazendo uma bola com a massa, abrindo-a na superfície, fazendo com que ela absorva toda a farinha e fique bem misturada.
Faça isso até ela se soltar dar mãos.
Vá enfarinhando a superfície para não grudar a massa.
E vá abrindo a massa e fechando, fazendo bolas, abrindo, trabalhando bastante com a massa.
LEMBRE-SE QUANDO MAIS VOCÊ TRABALHAR A MASSA MAIS MACIA ELA IRÁ FICAR!!!
Você verá que é bem relaxante trabalhar a massa!!!
Quando acabar, faça uma bola e deixe-a descansar coberta com um pano
Essas dicas que vocês acabaram de ler servem de modo geral a todas as receitas de massas; pães, pizzas, roscas, calzones.
Receita de Brigadeiro
Bom dia amigos leitores do Cozinhar E-facil, hoje vou colocar todas as receitas que estava devendo.
Como já disse em breve vamos colocando novidades no site.
Para começar o dia uma receita que estava sendo pedida, fácil, rapida e o melhor, deliciosa, uma receita de brigadeiro.
Vamos aos ingredientes
Receita de brigadeiro
Ingredientes:
1 latas de leite condenensado
3,5 colheres de sopa de manteiga
5 colheres de sopa de chocolate em pó - se você gostar do brigadeiro com um gosto mais fraco do chocolate você pode esperimentar colocar 3 colheres de sopa
Modo de preparo
Lave a lata , abra-a e despeje todo o leite condensado em uma panela média
Acrescente a manteiga
Leve ao fogo baixo
Misture para derreter a manteiga
Acrescente o chocolate em pó
Aumente o fogo
Continue misturando sempre
Misture até o brigadeiro se soltar do fundo da panelas - VOCÊ VÊ O PONTO DO BRIGADEIRO QUANDO AO PASSAR A COLHER PELA PANELA, VOCÊ CONSEGUE VER O FUNDO DA PANELA POR ALGUM TEMPO, ANTES DE O BRIGADEIRO VOLTAR AO LUGAR ONDE ESTAVA
LEMBRE-SE TAMBÉM QUE AO ESFRIAR O BRIGADEIRO ENDURECE, PORTANTO, NÃO DEIXE MUITO TEMPO NO FOGO, DO CONTRÁRIO VOCÊ PODE TER UMA PEDRA DE CHOCOLATE
Se você notar que o fogo vai queimar o fundo do brigadeiro diminua um pouco a temperatura
O tempo médio de preparo é de 10 a 12 minutos
Ainda quente coloque-o brigadeiro em um prato, deixo-o assim para comer de colher, ou enrole-o e passe no chocolate granulado.
Dica: ESPERE ESFRIAR PARA ENROLAR, E NA HORA DE ENROLAR PASSE MANTEIGA NAS MÃOS ISSO FAZ COM QUE O DOCE NÃO GRUDE!
Como já disse em breve vamos colocando novidades no site.
Para começar o dia uma receita que estava sendo pedida, fácil, rapida e o melhor, deliciosa, uma receita de brigadeiro.
Vamos aos ingredientes
Receita de brigadeiro
Ingredientes:
1 latas de leite condenensado
3,5 colheres de sopa de manteiga
5 colheres de sopa de chocolate em pó - se você gostar do brigadeiro com um gosto mais fraco do chocolate você pode esperimentar colocar 3 colheres de sopa
Modo de preparo
Lave a lata , abra-a e despeje todo o leite condensado em uma panela média
Acrescente a manteiga
Leve ao fogo baixo
Misture para derreter a manteiga
Acrescente o chocolate em pó
Aumente o fogo
Continue misturando sempre
Misture até o brigadeiro se soltar do fundo da panelas - VOCÊ VÊ O PONTO DO BRIGADEIRO QUANDO AO PASSAR A COLHER PELA PANELA, VOCÊ CONSEGUE VER O FUNDO DA PANELA POR ALGUM TEMPO, ANTES DE O BRIGADEIRO VOLTAR AO LUGAR ONDE ESTAVA
LEMBRE-SE TAMBÉM QUE AO ESFRIAR O BRIGADEIRO ENDURECE, PORTANTO, NÃO DEIXE MUITO TEMPO NO FOGO, DO CONTRÁRIO VOCÊ PODE TER UMA PEDRA DE CHOCOLATE
Se você notar que o fogo vai queimar o fundo do brigadeiro diminua um pouco a temperatura
O tempo médio de preparo é de 10 a 12 minutos
Ainda quente coloque-o brigadeiro em um prato, deixo-o assim para comer de colher, ou enrole-o e passe no chocolate granulado.
Dica: ESPERE ESFRIAR PARA ENROLAR, E NA HORA DE ENROLAR PASSE MANTEIGA NAS MÃOS ISSO FAZ COM QUE O DOCE NÃO GRUDE!
segunda-feira, 9 de julho de 2007
Sua opnião é muito importante
Boa noite caros amigos e amigas leitores do Cozinhar E-Facil.
Como viram ontem não houve postagem, mas hoje havéra postagem dobrada!
Estou pensando em fazer algumas modificações no layout do site, e para isso conto com a colaboração de vocês, dando opiniões e sugestões sobre o que mais vocês gostariam de ver por aqui.
Em breve o site estará com fotos e videos, mas de qualquer forma quero a contribuição de vocês, dando a opnião, que é tão importante.
Sintam-se a vontade para elogiar e também para reclamar, estarei à total disposição.
A partir de hoje vocês também encontrarão algumas enquetes aqui no site, que ajudaram a criar um perfil mais preciso dos leitores, de modo a fazer um conteúdo cada vez mais especial e cada vez mais com sua cara!!!
Ah os pratos de hoje são;
Brigadeiro
Pudim de leite condensado
Macarronada
e... o especial do dia....
PIZZA!!!! ISSO MESMO!!! HOJE VOCÊ IRÁ APRENDER A FAZER UMA DELICIOSA PIZZA.
PORQUER AQUI COZINHAR E-FÁCIL!!! afinal hoje, 10 de julho é o DIA INTERNACIONAL DA PIZZA, PORTANTO NÃO PODERIA FALTAR ESSA RECEITA AQUI!
Abração
Como viram ontem não houve postagem, mas hoje havéra postagem dobrada!
Estou pensando em fazer algumas modificações no layout do site, e para isso conto com a colaboração de vocês, dando opiniões e sugestões sobre o que mais vocês gostariam de ver por aqui.
Em breve o site estará com fotos e videos, mas de qualquer forma quero a contribuição de vocês, dando a opnião, que é tão importante.
Sintam-se a vontade para elogiar e também para reclamar, estarei à total disposição.
A partir de hoje vocês também encontrarão algumas enquetes aqui no site, que ajudaram a criar um perfil mais preciso dos leitores, de modo a fazer um conteúdo cada vez mais especial e cada vez mais com sua cara!!!
Ah os pratos de hoje são;
Brigadeiro
Pudim de leite condensado
Macarronada
e... o especial do dia....
PIZZA!!!! ISSO MESMO!!! HOJE VOCÊ IRÁ APRENDER A FAZER UMA DELICIOSA PIZZA.
PORQUER AQUI COZINHAR E-FÁCIL!!! afinal hoje, 10 de julho é o DIA INTERNACIONAL DA PIZZA, PORTANTO NÃO PODERIA FALTAR ESSA RECEITA AQUI!
Abração
sábado, 7 de julho de 2007
Torta Gelada Tipo Prestígio
Torta Gelada tipo Prestígio
Ingredientes:
Para da massa:
1 litro de leite integral
1 lata de leite condensado
2 ovos
4 colheres de sopa de amido de milho, maizena
200 g de coco ralado
Para a Cobertura:
1 e 1/2 lata de creme de leite
3 colheres de sopa de margarina
6 colheres de sopa de chocolate em pó
Modo de preparo:
Preparo da massa:
Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Despe em uma panela grande
Leve ao fogo baixo,180º, mexendo sempre, até obter uma consistência pastosa, semelhante a um purê.
Coloque em uma forma refratária untada com manteiga, reserve.
Preparo do creme de chocolate:
Misture o creme de leite, chocolate em pó e margarina em uma panela.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre para misturar bem os ingredientes, NÃO DEIXE FERVER.
Após preparar o creme coloque-o sobre a massa da torta, leve à geladeira após esfriar, por pelo menos 6 horas - O IDEAL É FAZER DE UM DIA PARA O OUTRO
Ingredientes:
Para da massa:
1 litro de leite integral
1 lata de leite condensado
2 ovos
4 colheres de sopa de amido de milho, maizena
200 g de coco ralado
Para a Cobertura:
1 e 1/2 lata de creme de leite
3 colheres de sopa de margarina
6 colheres de sopa de chocolate em pó
Modo de preparo:
Preparo da massa:
Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Despe em uma panela grande
Leve ao fogo baixo,180º, mexendo sempre, até obter uma consistência pastosa, semelhante a um purê.
Coloque em uma forma refratária untada com manteiga, reserve.
Preparo do creme de chocolate:
Misture o creme de leite, chocolate em pó e margarina em uma panela.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre para misturar bem os ingredientes, NÃO DEIXE FERVER.
Após preparar o creme coloque-o sobre a massa da torta, leve à geladeira após esfriar, por pelo menos 6 horas - O IDEAL É FAZER DE UM DIA PARA O OUTRO
Torta Salgada de Frango
Atendendo aos pedidos da leitora bel, aqui vai uma receita de torta salgada de frango
Espero que gostem
Qualquer coisa comentem;
Torta Salgada De Frango
Ingredientes:
Massa:
3 copos de farinha de trigo
1 ovo
1 pitada de sal
3 colheres, das de sopa, de azeite
2 colheres de sopa de maionese
4 Colheres de sopa cheias de manteiga ou margarina.
Recheio:
1 Kg de peito de frango cozido e desfiado
3 colheres, de sopa, de azeite
1 cebola ralada
3 tomates sem pele e sem sementes
Salsa e cebolinha
1 lata de ervilha
1 colher, de sopa, de manteiga
1 tablete de caldo de galinha
1 colher, de sopa, de farinha de trigo
1 xícara de água.
Modo de Preparo:
Recheio:
Doure a cebola ralada no azeite, acrescente os tomates, a salsa e as cebolinhas picadas, junte o frango desfiado e a ervilha. Deixe refogar. À parte, derreta a manteiga, o caldo de galinha e a farinha de trigo dissolvida na água (mexa até formar um creme).
Massa:
Amasse com a mão a farinha de trigo, o ovo, a margarina, o azeite, sal e maionese, até dá ponto.
Forre uma assadeira com metade da massa,
Coloque o recheio e cubra com o restante da massa.
Pincele com um ovo batido
Asse em forno pré-aquecido a 220 graus por 35 minutos ou até a torta ficar dourada.
Espero que gostem
Qualquer coisa comentem;
Torta Salgada De Frango
Ingredientes:
Massa:
3 copos de farinha de trigo
1 ovo
1 pitada de sal
3 colheres, das de sopa, de azeite
2 colheres de sopa de maionese
4 Colheres de sopa cheias de manteiga ou margarina.
Recheio:
1 Kg de peito de frango cozido e desfiado
3 colheres, de sopa, de azeite
1 cebola ralada
3 tomates sem pele e sem sementes
Salsa e cebolinha
1 lata de ervilha
1 colher, de sopa, de manteiga
1 tablete de caldo de galinha
1 colher, de sopa, de farinha de trigo
1 xícara de água.
Modo de Preparo:
Recheio:
Doure a cebola ralada no azeite, acrescente os tomates, a salsa e as cebolinhas picadas, junte o frango desfiado e a ervilha. Deixe refogar. À parte, derreta a manteiga, o caldo de galinha e a farinha de trigo dissolvida na água (mexa até formar um creme).
Massa:
Amasse com a mão a farinha de trigo, o ovo, a margarina, o azeite, sal e maionese, até dá ponto.
Forre uma assadeira com metade da massa,
Coloque o recheio e cubra com o restante da massa.
Pincele com um ovo batido
Asse em forno pré-aquecido a 220 graus por 35 minutos ou até a torta ficar dourada.
Receita de Bolo Formigueiro
Aqui está nossa primeira receita de bolo, esse é bem simples de fazer, mas nem por isso deixa de ser gostoso.
Receita de Bolo Formigueiro
Ingredientes:
5 ovos
3 xícaras de açúcar refinado
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho, maizena
1 vidro, 200ml, de leite de côco
1 xícara de leite
1 pacote de coco ralado
1 pacote 100g de chocolate granulado
1 colher de sopa de fermento químico , Royal
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
Modo de preparo:
Coloque o forno para pré-aquecer à 200º.
Bata os ovos, o açúcar e a manteiga/margarina, fazendo um creme.
Numa vasilha misture a farinha de trigo, JÁ PENEIRADA, com a maisena, o coco, e o fermento.
Vá adicionando aos poucos à batedeira, com auxilio de uma espátula.
Intercale a farinha com o leite de coco, adicionando ambos aos poucos.
Quando todo o leite de coco e toda a farinha estiverem já na batedeira acrescente o chocolate granulado.
Misture bem, lembre-se que às vezes os ingredientes ficam no fundo da batedeira, portanto, DESLIGUE-A E COM O AUXÍLIO DA ESPÁTULA VÁ RTETIRANDO OS INGREDIENTES PRESOS DO FUNDO.
Enquanto os ingredientes são batidos prepare uma forma de bolo média, com duro no meio, unte-a com manteiga/margarina, e depois peneire um pouco de farinha sobre a manteiga. Cubra toda a manteiga com a farinha. ISSO EVITA QUE O BOLO GRUDE À FORMA.
Despeje, com cuidado, a massa na assadeira e leve ao forno médio, 220º até estar assado.
sexta-feira, 6 de julho de 2007
Aprenda a Fazer Bolos
É isso ai!
Atendendo a pedidos hoje apresento como fazer bolos, tudo explicado passo a passo, mesmo assim se tiverem qualquer dúvida é so comentar!
Vocês se lembrar dos princípios que estipulamos para fazer qualquer receita, verificar a disponibilidade de ingredientes antes, ler todo o modo de preparo antes de começar, vamos agora adicionar mais algumas dicas e regras que valem para o preparo de bolos e também de massas, como veremos amanha.
Informações importantes para começar a fazer seus bolos
Quando for trabalhar com farinhas, ou qualquer outro ingrediente seco, penere sempre que possivel, isso evita possíveis surpresas como; insetos, impurezas, pedaços de máquina. Afinal, pasmem,ao penerar a farinah já achei pedaço de azulejoe parafuso de máquina, portanto é altamente util esse procedimento. Lembrem-se de penerar em uma vasilha separada
Com relação às medidas:
em todas as receitas falamos tantas colhes de sopa daquilo, tantas xícaras, mas o que são essas medidas? como faço para medi-las?
Você mede com os utensilhos indicados, colher de sopa, colher de chá, mas há uma questão, quando trabalhamos com bolos, massas e em outras receitas pode ser bastante util reunir todas essas medidas em uma coisa só. E para isto existem "copinhos medida" que marcam exatamente as porçoes equivalentes, são bem baratos, recomendo que você possua e utilize sempre.
Com relação à temperatura do forno:
Muita gente não sabe, entretanto o que define muitas vezes se um bolo vai ficar bom ou não, é a temperatura do forno, isto mesmo, a temperatura do forno. Portanto lembre-se sempre de seguir a recomendação de tempo da receita. Veja o que acontece com o bolo em cada caso:
Forno quente demais: o bolo pode ou não crescer, mas de modo geral fica assado por fora e cru por dentro
Forno frio: o bolo não cresce, demora mais tempo para assar e por não crescer fica massudo, o conhecido "bolo solado".
O forno na temperatura certa faz com que o bolo cresça de forma adequada e asse no tempo certo.
E como saber se o bolo está assado?
Simples, é so abrir o forno, enfiar um palito de dente no bolo, se o palito sair seco está bom, se o palito sair com massa presa ainda assa mais.
ATENÇÃO: FURE SEMPRE DIVERSOS LOCAIS DO BOLO, POIS ALGUNS FORNOS NÃO DISTRIBUEM O CALOR, SE UM LADO ESTIVER ASSADO E OUTRO NÃO GIRE O BOLO DENTRO DO FORNO
Agora que você já sabe essas informações vamos às receitas
Atendendo a pedidos hoje apresento como fazer bolos, tudo explicado passo a passo, mesmo assim se tiverem qualquer dúvida é so comentar!
Vocês se lembrar dos princípios que estipulamos para fazer qualquer receita, verificar a disponibilidade de ingredientes antes, ler todo o modo de preparo antes de começar, vamos agora adicionar mais algumas dicas e regras que valem para o preparo de bolos e também de massas, como veremos amanha.
Informações importantes para começar a fazer seus bolos
Quando for trabalhar com farinhas, ou qualquer outro ingrediente seco, penere sempre que possivel, isso evita possíveis surpresas como; insetos, impurezas, pedaços de máquina. Afinal, pasmem,ao penerar a farinah já achei pedaço de azulejoe parafuso de máquina, portanto é altamente util esse procedimento. Lembrem-se de penerar em uma vasilha separada
Com relação às medidas:
em todas as receitas falamos tantas colhes de sopa daquilo, tantas xícaras, mas o que são essas medidas? como faço para medi-las?
Você mede com os utensilhos indicados, colher de sopa, colher de chá, mas há uma questão, quando trabalhamos com bolos, massas e em outras receitas pode ser bastante util reunir todas essas medidas em uma coisa só. E para isto existem "copinhos medida" que marcam exatamente as porçoes equivalentes, são bem baratos, recomendo que você possua e utilize sempre.
Com relação à temperatura do forno:
Muita gente não sabe, entretanto o que define muitas vezes se um bolo vai ficar bom ou não, é a temperatura do forno, isto mesmo, a temperatura do forno. Portanto lembre-se sempre de seguir a recomendação de tempo da receita. Veja o que acontece com o bolo em cada caso:
Forno quente demais: o bolo pode ou não crescer, mas de modo geral fica assado por fora e cru por dentro
Forno frio: o bolo não cresce, demora mais tempo para assar e por não crescer fica massudo, o conhecido "bolo solado".
O forno na temperatura certa faz com que o bolo cresça de forma adequada e asse no tempo certo.
E como saber se o bolo está assado?
Simples, é so abrir o forno, enfiar um palito de dente no bolo, se o palito sair seco está bom, se o palito sair com massa presa ainda assa mais.
ATENÇÃO: FURE SEMPRE DIVERSOS LOCAIS DO BOLO, POIS ALGUNS FORNOS NÃO DISTRIBUEM O CALOR, SE UM LADO ESTIVER ASSADO E OUTRO NÃO GIRE O BOLO DENTRO DO FORNO
Agora que você já sabe essas informações vamos às receitas
Receita de farofa de carne de sol
Vamos então à receita de Farofa de Carne de Sol
Vocês já aprenderam aqui no Cozinhar E-Facil como preparar uma farofa simples, logo após ter passado a carne, essa foi nossa segunda lição.
Agora que vocês já esta dominando um pouco mais a cozinhar vamos encrementar a farofa e dar um novo sabor.
Farofa especial de carne de sol
Ingredientes:
500 grs de farinha de mandioca
4 Colheres de sopa de manteiga
300 grs de carne de sol picadinha
1/2 cebola média cortada em tirinhas.
1/2 dente de alho fatiado
Modo de Preparo:
Vocês já aprenderam aqui no Cozinhar E-Facil como preparar uma farofa simples, logo após ter passado a carne, essa foi nossa segunda lição.
Agora que vocês já esta dominando um pouco mais a cozinhar vamos encrementar a farofa e dar um novo sabor.
Farofa especial de carne de sol
Ingredientes:
500 grs de farinha de mandioca
4 Colheres de sopa de manteiga
300 grs de carne de sol picadinha
1/2 cebola média cortada em tirinhas.
1/2 dente de alho fatiado
Modo de Preparo:
- Corte a carne de sol em pedacinhos, reserve
- Corte a cebola em tirinhas - AQUI VÃO ALGUMAS DICAS: DESCASQUE E CORTE A CEBOLA DEBAIXO DA ÁGUA, ISSO AMENIZA O "EFEITO CHORO" CARACTERISTICO DA CEBOLA, PARA CORTÁ-LA EM FATIAS BASTA DIVIDIR A METADE AO MEIO E IR CORTANDO PERPENDICULARMENTE, DEPOIS BASTA SOLTAR AS TIRAS COM A MÃO.
- Corte o dente de alho em fatias
- Agora que todos os ingredientes estão prontos começamos a receita em si,
- Em fogo baixo coloque a manteiga para derreter em uma frigideira, de preferencia anti-aderente.
- Aumente um pouco o fogo, deixe-o em médio
- Acrescente as cebolas
- Acrescente o alho
- Deixe-os dourando por alguns instantes, a essa altura o cheiro já é muito bom! - SE VOCÊ PERCEBER QUE O FOGO ESTÁ ALTO E IRÁ QUEIMAR AS CEBOLAS DMIMINUA UM POUCO
- Coloque a carne de sol e va misturando, para fritar a carne no ponto em que você preferir.
- Quando a carne estiver passada vá acrescentando a farinha aos poucos e mexendo bem - DICA: SE VOCÊ VER QUE A FAROFA IRÁ FICAR "SECA" ACRESCENTE UM POUCO MAIS DE MANTEIGA.
- Misture até a manteiga e a carne estar totalmente envolvida com a farinha
- Pronto!
As receitas de hoje
Boa noite amigos leitores do Cozinhar E-facil, hoje teremos algumas receitas muito espéciais.Primeiramente, hoje estou postando as duas receitas que faltaram de ontem, o arroz com brocolis e a outra de risoto.Atendendo à pedidos hoje temos receitas de bolo, para você aprender a fazer um bolo super saboroso! Desde aqueles bolos de caxinha, caso você não queira perder tempo, até um bolo apartir do zero, tudo passo-a-passo, bem explicado, como você já sabe que é aqui no Cozinhar E-facil.Ah! PAra deixar vocês com água na boca adianto logo o tema das postagens de amanha;Vamos aprender a fazer uma farofa com carne de sol, um beijú recheado e também mais um especial de massas.
quinta-feira, 5 de julho de 2007
As receitas de risoto
Atendendo o pedido da leitora carlinha, lá vão algumas receitas de risoto
Risoto Cremoso com Brócolis
Ingredientes:
3 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de manteiga
1 maço de brócolis aferventado
1 cebola média picada
3 xícaras de arroz
3 tabletes de caldo de galinha
1/2 xícara de queijo tipo parmesão ralado
2 ovos
1 copo de Requeijão Cremoso
Modo de Preparo:
1. Doure o alho com uma colher (sopa) de manteiga, junte o maço de brócolis e refogue. Reserve. 2. Refogue a cebola com o restante da manteiga, junte o arroz, o caldo de galinha e 6 xícaras de água fervente, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar.
3. Em um recipiente, misture o queijo, os ovos e o Requeijão Cremoso até formar um creme.
4. Quando o arroz estiver quase seco, junte o maço de brócolis e o creme mexendo rapidamente. 5. Deixe no fogo por mais 5 minutos.
6. Decore com folhas de brócolis.
Risoto Cremoso com Brócolis
Ingredientes:
3 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de manteiga
1 maço de brócolis aferventado
1 cebola média picada
3 xícaras de arroz
3 tabletes de caldo de galinha
1/2 xícara de queijo tipo parmesão ralado
2 ovos
1 copo de Requeijão Cremoso
Modo de Preparo:
1. Doure o alho com uma colher (sopa) de manteiga, junte o maço de brócolis e refogue. Reserve. 2. Refogue a cebola com o restante da manteiga, junte o arroz, o caldo de galinha e 6 xícaras de água fervente, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar.
3. Em um recipiente, misture o queijo, os ovos e o Requeijão Cremoso até formar um creme.
4. Quando o arroz estiver quase seco, junte o maço de brócolis e o creme mexendo rapidamente. 5. Deixe no fogo por mais 5 minutos.
6. Decore com folhas de brócolis.
quarta-feira, 4 de julho de 2007
Receita do molho para salada tipo French Dressing
É bem fácil e rápido de fazer esse molho, ele é semelhante ao molho french dressing que você compra no supermercado.
La vai a receita, lembrem-se de seguir todos os passos e o resultado será ótimo
Molho tipo French Dressing
Ingredientes:
1/4 xícara de maionese
1/2 xícara de mostarda
3/4 xícara de ketchup
1/4 de xícara de vinagre de maçã
1/2 xícara de açúcar
1 colher de sopa de leite em pó desnatado
1 cebola doce pequena cortada em cunhas
1 colher de chá de sal
1 e 1/2 colher de páprica
1/2 colher de chá de pimenta moída
1/2 colher de chá de alho em pó
1 xícara de azeite de oliva
Modo de preparo
1.Num liquidificador coloque; a maionese, a mostarda, o ketchup, o vinagre, o açúcar, a cebola
cortada, o sal, o alho, a páprica e a pimenta, misture até formar um creme sem pelotas (aquelas bolinhas).
2.Vá adicionando aos poucos o azeite de oliva.
3.Envase, e refrigere para conservar.
Na hora de servir misture bem
La vai a receita, lembrem-se de seguir todos os passos e o resultado será ótimo
Molho tipo French Dressing
Ingredientes:
1/4 xícara de maionese
1/2 xícara de mostarda
3/4 xícara de ketchup
1/4 de xícara de vinagre de maçã
1/2 xícara de açúcar
1 colher de sopa de leite em pó desnatado
1 cebola doce pequena cortada em cunhas
1 colher de chá de sal
1 e 1/2 colher de páprica
1/2 colher de chá de pimenta moída
1/2 colher de chá de alho em pó
1 xícara de azeite de oliva
Modo de preparo
1.Num liquidificador coloque; a maionese, a mostarda, o ketchup, o vinagre, o açúcar, a cebola
cortada, o sal, o alho, a páprica e a pimenta, misture até formar um creme sem pelotas (aquelas bolinhas).
2.Vá adicionando aos poucos o azeite de oliva.
3.Envase, e refrigere para conservar.
Na hora de servir misture bem
Aprenda a fazer uma salada rapidinho
Muita gente não gosta, mas já viu que é muito importante consumir regularmente saladas, elas são saudáveis, nutritivas e, por quê não?, saborosas!
E para difundir esse bom hábito o COZINHAR E-FACIL apresenta hoje como fazer uma deliciosa salada e também um molho bem especial.
Pra começar vamos com algumas dicas:
Escolha sempre ingredientes que você gosta para a salada, tente tornar a salada algo que lhe dê gosto de comer, e não uma punição à mesa.
Lembre-se da regra que os nutricionistas tanto falam e a tv repete também, quanto mais colorido for o prato mais saudável ele será.
Salada rápida 1
Ingredientes:
2 Batatas inglesas
2 cenouras
1 lata de milho verde
1 lada de ervilha
1 Alface Americana
150 grs de brocolis
1 Tomate maduro
Modo de preparo
Lave bem a alface, com vinagre e limão, depois enxague, pique a alface.
Em uma panela coloque as batatas descascadas cortadas em cubinhos, uma cenoura descascada cordada em rodelas, acrescente água até cobrir os legumes, salgue a agua a gosto.
Após 3 minutos de cozimento da cenoura e batata coloque o brocolis.
Cozinhe até ficarem macios.
Escorra.
Corte o tomate em rodelas, retire as sementes
Numa saladeira, coloque a alface picadinha.
Abra as latas de milho e ervilha, escorra a conserva e coloque sobre a alface
Coloque as rodelas de tomate
Coloque os legumes cozidos
Por fim rale a cenoura restante por cima da salada
SE QUISER REGUE A SALADA COM AZEITE DE OLIVA - E BASTANTE SAUDÁVEL!!!
E para difundir esse bom hábito o COZINHAR E-FACIL apresenta hoje como fazer uma deliciosa salada e também um molho bem especial.
Pra começar vamos com algumas dicas:
Escolha sempre ingredientes que você gosta para a salada, tente tornar a salada algo que lhe dê gosto de comer, e não uma punição à mesa.
Lembre-se da regra que os nutricionistas tanto falam e a tv repete também, quanto mais colorido for o prato mais saudável ele será.
Salada rápida 1
Ingredientes:
2 Batatas inglesas
2 cenouras
1 lata de milho verde
1 lada de ervilha
1 Alface Americana
150 grs de brocolis
1 Tomate maduro
Modo de preparo
Lave bem a alface, com vinagre e limão, depois enxague, pique a alface.
Em uma panela coloque as batatas descascadas cortadas em cubinhos, uma cenoura descascada cordada em rodelas, acrescente água até cobrir os legumes, salgue a agua a gosto.
Após 3 minutos de cozimento da cenoura e batata coloque o brocolis.
Cozinhe até ficarem macios.
Escorra.
Corte o tomate em rodelas, retire as sementes
Numa saladeira, coloque a alface picadinha.
Abra as latas de milho e ervilha, escorra a conserva e coloque sobre a alface
Coloque as rodelas de tomate
Coloque os legumes cozidos
Por fim rale a cenoura restante por cima da salada
SE QUISER REGUE A SALADA COM AZEITE DE OLIVA - E BASTANTE SAUDÁVEL!!!
Aprenda hoje como fazer crepe suiço
Vamos agora aprender a fazer o famoso crepe suíço, muito saboroso e que aceita diversas variações, pode ser doce, salgado. Seu recheio varia muito de acordo com seu gosto e com o que você tem na geladeira para fazer.
O primeiro passo para fazer o crepe é ter à mão uma forma para crepes suíços, vendida em qualquer mercado, recomendo, por tornar muito mais fácil todo o trabalho, tanto preparo, quanto a limpeza, que dêem preferência às formas teflonadas, anti-aderentes, o preço varia de 25 a 50 reais, dependendo da marca, tamanho e modelo.
Após comprar a forma caso você não possua uma, faça todo o procedimento conforme ilustrado na embalagem; a limpeza correta antes de primeira utilização, guarde a embalagem para futuras consultas SEMPRE
Vamos agora à receita:
Receita de Crepe Suíço:
Ingredientes:
½ litro de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de amido de milho, maizena
1 colher de sopa de açúcar
½ colher de chá de sal
1 e 1/2 colher de sopa de manteiga
1 colheres sopa de queijo ralado
1 ovo
½ colher de sopa de fermento biológico em pó
Modo de Preparo:
Adicione todos os ingredientes no liquidificador, na ordem indicada pela receita - LEMBREM-SE DE SEMPRE LEREM TODA A RECEITA ANTES DE COMEÇAR - ISSO DA UMA VISÃO GERAL DE TUDO O QUE VOCÊ IRÁ FAZER - e sempre quebrem o ovo em uma vasilha separada, evitando, caso esteja ruim, contaminar os outros ingredientes,
Cuidado pois as vezes a farinha gruda na parede do liquidificador, não misturando direito, para evitar isso retire a farinha pressa às laterais com uma espatula - LEMBRE-SE FAÇA ISSO COM O LIQUIDIFICADOR DESLIGADO - JAMAIS INTRODUZA OBJETOS COM O LIQUIDIFICADOR LIGADO -
Bata até todos os ingredientes estarem bem mexidos, a massa fica com a coloração um pouco bege
Agora que a massa está pronta vamos ao preparo do recheio.
Após escolher qual o recheio vai ser utilizado é importantes coloca-lo no palito de churrasco, num tamanho que caiba dentro da forma, de modo que ele seja coberto pela massa. Para isto basta testar o tamanho na forma ainda vazia e utiliza-lo como padrão.
Você tem total liberdade quanto ao recheio, como falei, depende de seu gosto e do que você tem na geladeira.
Vou dar uma sugestão, ou melhor 3:
Recheio só de queijo; vários cubinhos de queijo no palito, vários cubinhos funcionam melhor q um só pedaço pois caso você morda só vem na mordida aquele cubinho, quando você coloca um pedaço único as vezes todo pedaço "tenta" vir na mordida, desmontando o crepe e fazendo com que ele caia. Você já deve ter visto isso
Recheio misto - cubinhos de queijo intercalados com cubinhos de presunto
e por fim, recheio romeu e julieta; cubinhos de goiabada intercalados com cubinhos de queijo - ATENÇÃO AQUI, SEMPRE QUE UTILIZAREM RECHEIOS DOCES LEMBREM-SE, QUANDO DOCES SÃO AQUECIDOS ELES QUEIMAM MUITO MAIS DO QUE RECHEIOS SALGADOS, ALÉM DE ESQUENTAREM MAIS RÁPIDO O AÇÚCAR TENDE A SER GRUDENTO, FAZENDO COM QUE O PRODUTO QUENTE GRUDE NA BOCA, PODENDO PROVOCAR SERIAS QUEIMADURAS, PORTANTO CUIDADO!!!!
Depois de preparar os palitinhos com o recheio vamos preparar a forma:
Unte a forma com manteiga ou margarina, esquente-a um pouco, coloque com auxilio de uma concha massa suficiente para enxer os sulcos da forminha em apenas um dos lados.
Coloque o recheio no palito e enrole-o na massa e besunte um pouco de massa no lado não untado da forma.
Feche a forma e vire-a para a massa cair também do outro lado, agora espere um pouco, após um minuto em fogo médio-baixo.
Vire, observe se já esta dourado e se soltando da forma
Espere assar o outro lado
Está pronto
Para fazer mais é só untar novamente e repetir todo o processo!!!
Pronto, agora vocês já sabem como é fácil fazer um saboroso crepe suíço
Espero que façam e tenham gostado!
Comentem
Qualquer dúvida ou sugestão é só comentar
Abração
O primeiro passo para fazer o crepe é ter à mão uma forma para crepes suíços, vendida em qualquer mercado, recomendo, por tornar muito mais fácil todo o trabalho, tanto preparo, quanto a limpeza, que dêem preferência às formas teflonadas, anti-aderentes, o preço varia de 25 a 50 reais, dependendo da marca, tamanho e modelo.
Após comprar a forma caso você não possua uma, faça todo o procedimento conforme ilustrado na embalagem; a limpeza correta antes de primeira utilização, guarde a embalagem para futuras consultas SEMPRE
Vamos agora à receita:
Receita de Crepe Suíço:
Ingredientes:
½ litro de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de amido de milho, maizena
1 colher de sopa de açúcar
½ colher de chá de sal
1 e 1/2 colher de sopa de manteiga
1 colheres sopa de queijo ralado
1 ovo
½ colher de sopa de fermento biológico em pó
Modo de Preparo:
Adicione todos os ingredientes no liquidificador, na ordem indicada pela receita - LEMBREM-SE DE SEMPRE LEREM TODA A RECEITA ANTES DE COMEÇAR - ISSO DA UMA VISÃO GERAL DE TUDO O QUE VOCÊ IRÁ FAZER - e sempre quebrem o ovo em uma vasilha separada, evitando, caso esteja ruim, contaminar os outros ingredientes,
Cuidado pois as vezes a farinha gruda na parede do liquidificador, não misturando direito, para evitar isso retire a farinha pressa às laterais com uma espatula - LEMBRE-SE FAÇA ISSO COM O LIQUIDIFICADOR DESLIGADO - JAMAIS INTRODUZA OBJETOS COM O LIQUIDIFICADOR LIGADO -
Bata até todos os ingredientes estarem bem mexidos, a massa fica com a coloração um pouco bege
Agora que a massa está pronta vamos ao preparo do recheio.
Após escolher qual o recheio vai ser utilizado é importantes coloca-lo no palito de churrasco, num tamanho que caiba dentro da forma, de modo que ele seja coberto pela massa. Para isto basta testar o tamanho na forma ainda vazia e utiliza-lo como padrão.
Você tem total liberdade quanto ao recheio, como falei, depende de seu gosto e do que você tem na geladeira.
Vou dar uma sugestão, ou melhor 3:
Recheio só de queijo; vários cubinhos de queijo no palito, vários cubinhos funcionam melhor q um só pedaço pois caso você morda só vem na mordida aquele cubinho, quando você coloca um pedaço único as vezes todo pedaço "tenta" vir na mordida, desmontando o crepe e fazendo com que ele caia. Você já deve ter visto isso
Recheio misto - cubinhos de queijo intercalados com cubinhos de presunto
e por fim, recheio romeu e julieta; cubinhos de goiabada intercalados com cubinhos de queijo - ATENÇÃO AQUI, SEMPRE QUE UTILIZAREM RECHEIOS DOCES LEMBREM-SE, QUANDO DOCES SÃO AQUECIDOS ELES QUEIMAM MUITO MAIS DO QUE RECHEIOS SALGADOS, ALÉM DE ESQUENTAREM MAIS RÁPIDO O AÇÚCAR TENDE A SER GRUDENTO, FAZENDO COM QUE O PRODUTO QUENTE GRUDE NA BOCA, PODENDO PROVOCAR SERIAS QUEIMADURAS, PORTANTO CUIDADO!!!!
Depois de preparar os palitinhos com o recheio vamos preparar a forma:
Unte a forma com manteiga ou margarina, esquente-a um pouco, coloque com auxilio de uma concha massa suficiente para enxer os sulcos da forminha em apenas um dos lados.
Coloque o recheio no palito e enrole-o na massa e besunte um pouco de massa no lado não untado da forma.
Feche a forma e vire-a para a massa cair também do outro lado, agora espere um pouco, após um minuto em fogo médio-baixo.
Vire, observe se já esta dourado e se soltando da forma
Espere assar o outro lado
Está pronto
Para fazer mais é só untar novamente e repetir todo o processo!!!
Pronto, agora vocês já sabem como é fácil fazer um saboroso crepe suíço
Espero que façam e tenham gostado!
Comentem
Qualquer dúvida ou sugestão é só comentar
Abração
A postagem de ontem
Boa noite amigos,
Desculpem por não ter postado nada ontem, na verdade o material estava já pronto, algum problema no blogger não conseguia fazer com que a postagem fosse completada. Aconteceram também problemas com o layout do site.
Mas aqui estou eu, já com todos os problemas resolvidos, graças a deus!!!
Bem, vamos nós as receitas e as lições de hoje, mostrando cada vez mais que é facil cozinhar, que não há mistério, há sim um grande prazer em cozinhar.
Começamos hoje com o post de ontem, que é um pedido da leitora lisiane, a receita de crepe suiço, para quem não conhece crepe suiço é aquele que vem em palitinhos de churrasco, com o recheio preso à ele, em diversos lugares e em outros sites são apresentadas receitas de crepe suiço no formato de crepe francês, bem parecido com uma panqueca.
No mais seguimos aprendendo hoje como fazer saladas, afinal já tinha gente reclamando, dizendo que tava faltando algo mais natural e saudável por aqui! hehehe.
Ah! e para não ficar só na salada vamos aprender também a fazer um molho muito saboro, o french dressing, igualzinho ao encontrado no super-mercado.
Ah atendendo também à pedido da leitora carlinha trago também 2 receitas de risoto bem fáceis e rapidas.
Desculpem por não ter postado nada ontem, na verdade o material estava já pronto, algum problema no blogger não conseguia fazer com que a postagem fosse completada. Aconteceram também problemas com o layout do site.
Mas aqui estou eu, já com todos os problemas resolvidos, graças a deus!!!
Bem, vamos nós as receitas e as lições de hoje, mostrando cada vez mais que é facil cozinhar, que não há mistério, há sim um grande prazer em cozinhar.
Começamos hoje com o post de ontem, que é um pedido da leitora lisiane, a receita de crepe suiço, para quem não conhece crepe suiço é aquele que vem em palitinhos de churrasco, com o recheio preso à ele, em diversos lugares e em outros sites são apresentadas receitas de crepe suiço no formato de crepe francês, bem parecido com uma panqueca.
No mais seguimos aprendendo hoje como fazer saladas, afinal já tinha gente reclamando, dizendo que tava faltando algo mais natural e saudável por aqui! hehehe.
Ah! e para não ficar só na salada vamos aprender também a fazer um molho muito saboro, o french dressing, igualzinho ao encontrado no super-mercado.
Ah atendendo também à pedido da leitora carlinha trago também 2 receitas de risoto bem fáceis e rapidas.
terça-feira, 3 de julho de 2007
Aprenda a Fazer arroz hoje
E ai amigos do site, tudo bem?
Depois de aprender um pouco sobre carnes e macarrão vamos a outro prato simples, fácil e barato de ser feito: o arroz.
Esse prato bastante saboroso, tipicamente é um acompanhamento, pela sua facilidade de ser variado e combinar facilmente.
Existem vários tipos de arroz, cada um com uma indicação, temos o especial para sushi, o especial para risotos, o tradicional, entre outros, amanha trago todas as variedades ilustradas.
por agora vamos à receita:
Receita de arroz branco simples:
Ingredientes:
500gr de arroz
4 xícaras de água
Sal
Modo de preparo:
Coloque em uma panela a agua com sal, leve ao fogo médio, quando começar a ferver diminua
Acrescente o arroz, sempre mexendo para não queimar no fundo da panela.
Diminua o fogo
Espere a agua secar
Cuidado para não deixar muito tempo e o arroz se tornar uma papa.
O arroz está pronto.
Mas para não ficarmos só nesse arroz branco vamos fazer algumas receitas com base no arroz:
Arroz a grega sem complicação
Ingredientes:
500 gr de arroz branco pronto
1 lata de seleta ( ervilha, cenoura, batata)
70 grs de passas sem semente
Modo de preparo
Abra a lata da seleta - uma dica: lave sempre as latas com agua e sabão antes de abri-las - escorra todo o liquido da conserva
Misture a seleta ao arroz
Acrescente as passas e misture novamente
Arroz verde amarelo:
Ingredientes:
500gr de arroz branco pronto
1 lata de milho
1 lata de ervilha
Modo de preparo:
Abra as latas, drene todo o liquido
Misture a ervilha e o milho ao arroz
Arroz mediterrâneo
Ingredientes:
500grs de arroz branco * Só que nesse caso adicione o açafrão à agua que vai cozinhar o arroz *
100 grs de azeitona sem caroço fatiada
100 grs de filé de atum desfiado
1 colher de sopa de açafrão
50 grs de passas sem caroço
1 pitada de pimenta do reino moída
Modo de preparo:
Drene todo o líquido da embalagem de azeitona
Desfie o filé de salmão, se for daqueles enlatados você pode lavar, se quiser
Numa panela misture com o arroz o atum, as azeitonas, as passas e a pimenta.
Misture bem
Três receitas saborosas e baratas que você pode fazer sem qualquer trabalho ou complicação
Abração
Comentem!!
Depois de aprender um pouco sobre carnes e macarrão vamos a outro prato simples, fácil e barato de ser feito: o arroz.
Esse prato bastante saboroso, tipicamente é um acompanhamento, pela sua facilidade de ser variado e combinar facilmente.
Existem vários tipos de arroz, cada um com uma indicação, temos o especial para sushi, o especial para risotos, o tradicional, entre outros, amanha trago todas as variedades ilustradas.
por agora vamos à receita:
Receita de arroz branco simples:
Ingredientes:
500gr de arroz
4 xícaras de água
Sal
Modo de preparo:
Coloque em uma panela a agua com sal, leve ao fogo médio, quando começar a ferver diminua
Acrescente o arroz, sempre mexendo para não queimar no fundo da panela.
Diminua o fogo
Espere a agua secar
Cuidado para não deixar muito tempo e o arroz se tornar uma papa.
O arroz está pronto.
Mas para não ficarmos só nesse arroz branco vamos fazer algumas receitas com base no arroz:
Arroz a grega sem complicação
Ingredientes:
500 gr de arroz branco pronto
1 lata de seleta ( ervilha, cenoura, batata)
70 grs de passas sem semente
Modo de preparo
Abra a lata da seleta - uma dica: lave sempre as latas com agua e sabão antes de abri-las - escorra todo o liquido da conserva
Misture a seleta ao arroz
Acrescente as passas e misture novamente
Arroz verde amarelo:
Ingredientes:
500gr de arroz branco pronto
1 lata de milho
1 lata de ervilha
Modo de preparo:
Abra as latas, drene todo o liquido
Misture a ervilha e o milho ao arroz
Arroz mediterrâneo
Ingredientes:
500grs de arroz branco * Só que nesse caso adicione o açafrão à agua que vai cozinhar o arroz *
100 grs de azeitona sem caroço fatiada
100 grs de filé de atum desfiado
1 colher de sopa de açafrão
50 grs de passas sem caroço
1 pitada de pimenta do reino moída
Modo de preparo:
Drene todo o líquido da embalagem de azeitona
Desfie o filé de salmão, se for daqueles enlatados você pode lavar, se quiser
Numa panela misture com o arroz o atum, as azeitonas, as passas e a pimenta.
Misture bem
Três receitas saborosas e baratas que você pode fazer sem qualquer trabalho ou complicação
Abração
Comentem!!
segunda-feira, 2 de julho de 2007
Ainda sobre as carnes
Ainda falando sobre carnes, ontem eu não falei sobre o ponto da carne.
Ponto da carne é o quão passada ela está, são 3:
mal passada: desse jeito a carne ainda está meio "crua" por dentro, a cor é bem vermelha e geralmente é liberado sangue ao cortar a carne, otambém chamado de "fazer a carne sangrar"
ao ponto: quando dizemos que a carne está ao ponto quer se dizer que a carne não está bem passada, mas também não está mal passada, óoo, é um meio termo. Identificamos este estado quando ao cortar a carne ela possui ainda uma coloração avermelhada, so que mais escura e praticamente não sangra mais.
Carne bem passada: a carne bem passada é aquela que está totalmente passada, a carne já naum apresenta mais nenhum tom de vermelho vivo, não sangra mais.
Com relação às frigideiras,
sempre dê preferencia as com anti-aderente, são mais faceis de trabalhar, especialmente pra quem está começando e ainda naum tem muita habilidade, agora lembre-se de o revestimento é fragil, portanto cuidado com o bjetos cortantes, pontas de grafo.
De preferencia sempre use talheres de teflon ou de silicone, que são inofenciveis ao revestimento anti-aderente.
Ponto da carne é o quão passada ela está, são 3:
mal passada: desse jeito a carne ainda está meio "crua" por dentro, a cor é bem vermelha e geralmente é liberado sangue ao cortar a carne, otambém chamado de "fazer a carne sangrar"
ao ponto: quando dizemos que a carne está ao ponto quer se dizer que a carne não está bem passada, mas também não está mal passada, óoo, é um meio termo. Identificamos este estado quando ao cortar a carne ela possui ainda uma coloração avermelhada, so que mais escura e praticamente não sangra mais.
Carne bem passada: a carne bem passada é aquela que está totalmente passada, a carne já naum apresenta mais nenhum tom de vermelho vivo, não sangra mais.
Com relação às frigideiras,
sempre dê preferencia as com anti-aderente, são mais faceis de trabalhar, especialmente pra quem está começando e ainda naum tem muita habilidade, agora lembre-se de o revestimento é fragil, portanto cuidado com o bjetos cortantes, pontas de grafo.
De preferencia sempre use talheres de teflon ou de silicone, que são inofenciveis ao revestimento anti-aderente.
domingo, 1 de julho de 2007
Sobre as carnes
Final de domingo, início de madrugada, e aqui está mais um post!
Vamos lá, agora falar um pouco sobre carnes e seu preparo!
O primeiro passo que devemos fazer antes de preparar um prato com carne é saber o tipo de carne que vamos utilizar. Existem diversos tipo de carne, cada uma pra uma utilidade, as carnes próprias pra ensopados, para assados, para churrascos, para uma feijoada, carne moída, bifes e filés e assim por diante, como estamos no começo vamos simplificar mais as coisas.
Geralmente nos ensopados temos carnes de valor mais baixo, as famosas carnes de terceira e segunda, são exemplos; patinho, músculo, chupa-molho. O fato de serem tidas como "não de primeira" não significa que são menos saborosas.
Nos assados por sua vez temos carnes mais macias e suculentas, com grandes porções de carne, capazes de serem fatiadas e recheadas, a mais famosa aqui é sem duvida o lombo, também chamado de lagarto, ou paulista.
Já no caso do churrasco são utilizadas mais as peças maiores de carne, que são mais fáceis de assar. Aqui se destacam à maminha, a fraldinha, a alcatra e, é claro, a picanha - que é na verdade um corte nobre da alcatra -
Na feijoada é muito utilizada a carne de porco, além do charque, que é também chamada de carne de sertão, a salpresa, a calabresa.
Nos bifes e filés, que é o que nos interessa por enquanto o destaque é para as carnes macias, que podem ser cortadas no formato de bifes e que são fáceis de se trabalhar. Exemplos destas carnes são o filé especial, muito saboroso e mais barado do que o filé mignon, a picanha e o filé de alcatra
Como no nosso caso vamos levar em conta também a questão grana, vamos utilizar o filé especial, cujo preço do kilo varia entre 7 a 9 reais.
Você agora irá aprender a passar uma carne esperta sem complicações
Compre 800 gramas de filé especial, peça para ser cortado em 4 bifes de 200 grs.
Agora vamos temperar esse filé, dar um sabor.
Marinado para temperar a carne: marinado é o nome de uma espécie de molho utilizado para temperar a carne - o ideal é que você deixe sempre uma carne na geladeira nesse molho, para ir pegando o gosto, o chamado marinar, assim a carne fica muito mais macia e saborosa
Receita do marinado
Ingredientes:
1 e 1/2 de xícara de água
3 colheres de chá de ketchup
2 colheres de chá de sal
4 colheres de sopa de molho de churrasco ou molho inglês
Modo de preparo:
1. Prepare o marinado misturando os ingredientes num recipiente.
2. Misture bem e deixe descansando por 1 hora para pegar o sabor.
Após o marinado ficar pronto coloque os bifes numa vasilha com o marinado e regue-os. deixe na geladeira, de preferência de um dia pro outro
Com a carne temperada vamos agora preparar a carne.
Preparando a carne
Aqui abrem-se algumas opções para serem feitas, você pode fritar ou grelhar a carne. Para fritar a carne você a coloca na frigideira com alguma gordura, tempero e espera até obter o ponto desejado.
Já quando você grelha a carne é passada em uma superfície, chapa,grelha ou grill, bem quente, utilizando pouca ou nenhuma gordura.
Vamos passar a carne fritando, sem muita gordura, o suficiente apenas para que ela "chegue no ponto"
Pegue uma frigideira de tamanho médio que dê pelo menos 2 pedaços da carne, coloque a gordura desejada; manteiga, oléo de cozinha ou azeite de oliva - abra-se um parêntese aqui, muitos sabem que o azeite extra virgem é altamente saudável e anti-oxidante, só que ao ser aquecido ele perde suas propriedades anti-oxidantes, tendo pouca diferença em relação aos óleos de algodão e canola -
A quantidade dessa gordura deve ser o suficiente apenas para untar a superfície da frigideira com certa sobra, sem deixar a carne queimar.
Vamos utilizar manteiga no nosso exemplo
Coloca-se 2 colheres de sopa de manteiga, na frigideira, em fogo baixo, espere derreter
Acrescente uma pitada de sal, se desejar.
Coloque os 2 pedaços de carne e espere um pouco
Vire de vez enquando para ver o ponto, deixando sempre os dois lados passados da mesma forma
Retire da frigideira, coloque no prato
Acrescente mais manteiga na frigideira se necessário e passe os outros pedaços
Prontinho! ontem você aprendeu a fazer o macarrão ao molho!! Hoje você aprendeu como fazer a carne pra acompanhar!!!
Já tem uma refeição simples, porém rápida e saborosa de se fazer!!
Ah! Antes que eu esqueça!
Acabou de passar a carne??
Quer uma Farofinha?
Receita de farofa simples
Coloque na frigideira mas um pouco de manteiga! uma colher e meia ta bom
deixe derreter e vá acrescentando farinha de mandioca, farinha de mesa, e misturando bem com um garfo.
Cuidado para não queimar.
Está pronta uma farofa rápida!
Vamos lá, agora falar um pouco sobre carnes e seu preparo!
O primeiro passo que devemos fazer antes de preparar um prato com carne é saber o tipo de carne que vamos utilizar. Existem diversos tipo de carne, cada uma pra uma utilidade, as carnes próprias pra ensopados, para assados, para churrascos, para uma feijoada, carne moída, bifes e filés e assim por diante, como estamos no começo vamos simplificar mais as coisas.
Geralmente nos ensopados temos carnes de valor mais baixo, as famosas carnes de terceira e segunda, são exemplos; patinho, músculo, chupa-molho. O fato de serem tidas como "não de primeira" não significa que são menos saborosas.
Nos assados por sua vez temos carnes mais macias e suculentas, com grandes porções de carne, capazes de serem fatiadas e recheadas, a mais famosa aqui é sem duvida o lombo, também chamado de lagarto, ou paulista.
Já no caso do churrasco são utilizadas mais as peças maiores de carne, que são mais fáceis de assar. Aqui se destacam à maminha, a fraldinha, a alcatra e, é claro, a picanha - que é na verdade um corte nobre da alcatra -
Na feijoada é muito utilizada a carne de porco, além do charque, que é também chamada de carne de sertão, a salpresa, a calabresa.
Nos bifes e filés, que é o que nos interessa por enquanto o destaque é para as carnes macias, que podem ser cortadas no formato de bifes e que são fáceis de se trabalhar. Exemplos destas carnes são o filé especial, muito saboroso e mais barado do que o filé mignon, a picanha e o filé de alcatra
Como no nosso caso vamos levar em conta também a questão grana, vamos utilizar o filé especial, cujo preço do kilo varia entre 7 a 9 reais.
Você agora irá aprender a passar uma carne esperta sem complicações
Compre 800 gramas de filé especial, peça para ser cortado em 4 bifes de 200 grs.
Agora vamos temperar esse filé, dar um sabor.
Marinado para temperar a carne: marinado é o nome de uma espécie de molho utilizado para temperar a carne - o ideal é que você deixe sempre uma carne na geladeira nesse molho, para ir pegando o gosto, o chamado marinar, assim a carne fica muito mais macia e saborosa
Receita do marinado
Ingredientes:
1 e 1/2 de xícara de água
3 colheres de chá de ketchup
2 colheres de chá de sal
4 colheres de sopa de molho de churrasco ou molho inglês
Modo de preparo:
1. Prepare o marinado misturando os ingredientes num recipiente.
2. Misture bem e deixe descansando por 1 hora para pegar o sabor.
Após o marinado ficar pronto coloque os bifes numa vasilha com o marinado e regue-os. deixe na geladeira, de preferência de um dia pro outro
Com a carne temperada vamos agora preparar a carne.
Preparando a carne
Aqui abrem-se algumas opções para serem feitas, você pode fritar ou grelhar a carne. Para fritar a carne você a coloca na frigideira com alguma gordura, tempero e espera até obter o ponto desejado.
Já quando você grelha a carne é passada em uma superfície, chapa,grelha ou grill, bem quente, utilizando pouca ou nenhuma gordura.
Vamos passar a carne fritando, sem muita gordura, o suficiente apenas para que ela "chegue no ponto"
Pegue uma frigideira de tamanho médio que dê pelo menos 2 pedaços da carne, coloque a gordura desejada; manteiga, oléo de cozinha ou azeite de oliva - abra-se um parêntese aqui, muitos sabem que o azeite extra virgem é altamente saudável e anti-oxidante, só que ao ser aquecido ele perde suas propriedades anti-oxidantes, tendo pouca diferença em relação aos óleos de algodão e canola -
A quantidade dessa gordura deve ser o suficiente apenas para untar a superfície da frigideira com certa sobra, sem deixar a carne queimar.
Vamos utilizar manteiga no nosso exemplo
Coloca-se 2 colheres de sopa de manteiga, na frigideira, em fogo baixo, espere derreter
Acrescente uma pitada de sal, se desejar.
Coloque os 2 pedaços de carne e espere um pouco
Vire de vez enquando para ver o ponto, deixando sempre os dois lados passados da mesma forma
Retire da frigideira, coloque no prato
Acrescente mais manteiga na frigideira se necessário e passe os outros pedaços
Prontinho! ontem você aprendeu a fazer o macarrão ao molho!! Hoje você aprendeu como fazer a carne pra acompanhar!!!
Já tem uma refeição simples, porém rápida e saborosa de se fazer!!
Ah! Antes que eu esqueça!
Acabou de passar a carne??
Quer uma Farofinha?
Receita de farofa simples
Coloque na frigideira mas um pouco de manteiga! uma colher e meia ta bom
deixe derreter e vá acrescentando farinha de mandioca, farinha de mesa, e misturando bem com um garfo.
Cuidado para não queimar.
Está pronta uma farofa rápida!
sábado, 30 de junho de 2007
Dicas sobre macarrão e carnes
E ae leitores do site!
tudo bem?
como foram de sábado? espero que tenham aproveitado bastante!
Como prometi aqui vão algumas dicas e receitas pra você que já cansou do miojo e quer dar um sabor diferente às suas refeições rápidas.
Vou apresentar aqui hoje três molhos simples, fáceis e rapidos de fazer! como ainda estamos no começo de nossas aulas d vamos começar utilizando um molho de tomate base para o nosso molho a bolonhesa.
Primeiro passo: escolher o tipo de massa a ser utilizado, não pense que macarrão é tudo a mesma coisa, tem de diversas formas, com massas diferentes e com indicações diferentes. Amanha vamos ver tudo isso detalhado, para hoje vamos diretamente para nossa refeição rápida.
Aqui sugiro que se utiliza o spagheti ou o talharim, massas mais comuns e mais utlizadas.
Prepare a massa de acordo com as intruções da embalagem, siga o tempo de cozimento.
Dica: coloque um fio de oleo para não grudar e um pouco de sal na água para dar sabor à massa
Perai: eu ja ouvi falar de um tal macarrão "ao dente", - Bem, pra você que já ouviu falar de massas "al´denti", desculpe o italiano marromenos rs, essa expressão significa o ponto em que a massa não esta totalmente macia, ainda é um pouco durinha, principalmente no meio, a relação do ponto da massa varia de acordo com o gosto de cada um, o importante é so não deixar o macarrão torna-se uma papa, a não ser é claro que você goste.
Enquanto o macarrão cozinha vamos preparar algum molho pra dar uma graça, lá vão 3 receitas.
todas elas são feitas em menos de 10 minutos, enquanto se espera o macarrão!
1 - Molho branco
ingredientes:
500 ml de leite
2 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de farinha de trigo ou amido de milho, "maizena"
sal a gosto
Modo de preparo
tudo bem?
como foram de sábado? espero que tenham aproveitado bastante!
Como prometi aqui vão algumas dicas e receitas pra você que já cansou do miojo e quer dar um sabor diferente às suas refeições rápidas.
Vou apresentar aqui hoje três molhos simples, fáceis e rapidos de fazer! como ainda estamos no começo de nossas aulas d vamos começar utilizando um molho de tomate base para o nosso molho a bolonhesa.
Primeiro passo: escolher o tipo de massa a ser utilizado, não pense que macarrão é tudo a mesma coisa, tem de diversas formas, com massas diferentes e com indicações diferentes. Amanha vamos ver tudo isso detalhado, para hoje vamos diretamente para nossa refeição rápida.
Aqui sugiro que se utiliza o spagheti ou o talharim, massas mais comuns e mais utlizadas.
Prepare a massa de acordo com as intruções da embalagem, siga o tempo de cozimento.
Dica: coloque um fio de oleo para não grudar e um pouco de sal na água para dar sabor à massa
Perai: eu ja ouvi falar de um tal macarrão "ao dente", - Bem, pra você que já ouviu falar de massas "al´denti", desculpe o italiano marromenos rs, essa expressão significa o ponto em que a massa não esta totalmente macia, ainda é um pouco durinha, principalmente no meio, a relação do ponto da massa varia de acordo com o gosto de cada um, o importante é so não deixar o macarrão torna-se uma papa, a não ser é claro que você goste.
Enquanto o macarrão cozinha vamos preparar algum molho pra dar uma graça, lá vão 3 receitas.
todas elas são feitas em menos de 10 minutos, enquanto se espera o macarrão!
1 - Molho branco
ingredientes:
500 ml de leite
2 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de farinha de trigo ou amido de milho, "maizena"
sal a gosto
Modo de preparo
- Coloque 400 ml de leite no fogo baixo, misturando para a manteiga ir derretendo
- Enquanto isso dissolva a farinha/amido de milho nos 100ml de leite restantes, misture bem
- va adicionando o leite com a farinha ao leite com a manteiga que está no fogo, aos poucos
- Continue misturando bem
- Deixe no fogo e vá misturando atpe obter uma consistência cremosa
- Esta pronto!
2 - Molho 4 Queijos
Ingredientes:
500 ml de leite
70 grs de muzzarela picada ou ralada
70 grs de queijo provolone picado ou ralado
70 grs de queijo roquefort ou requeijão cremoso
40 grs de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Coloque o leite numa panela e leve ao fogo baixo
Misture os queijos em uma vasilha
Vá acrescentando o queijo aos poucos e misturando bem
Continue misturando bem para que todo o queijo se derreta e se incorpore ao molho
Se achar que está muito grosso coloque mais um pouco de leite, uns 50 ml
Continue mexendo em fogo baixo até atingir a consistência desejada, um creme, cerca de 7 minutos
3 - Molho à bolhonhesa
Ingredientes:
2 latas de molho de tomate
300 grs de carne moída
1/4 de cebola picada
3 colheres de sopa de manteiga
1/2 dente de alho
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino moída
Modo de preparo:
em uma panela, coloque a manteiga em fogo mínimo, deixe derreter
acrescente a cebola e o alho, mechendo para não queimar,
aumente um pouco o fogo
acrescente a carne moída, e va misturando bem para que ela frite
espere fritar, deixe no ponto que preferir, bem passada, ao ponto, não recomendo mal passada mas é questão de gosto
assim que a carne estiver passada acrescente o molho de tomate, o sal e a pimenta
misture bem, para juntar a carne e o molho
Escolha o molho de sua preferência
Assim que o macarrão estiver pronto coloque-o em um prato e cubra-o com o molho, e está pronto, em 10 minutos um macarrão bem saboroso e simples de fazer.
Se quiser você pode colocar uma quantidade desejada de molho em uma firigideira e misturar com o macarrão desejado, para só depois por no prato
Espero que gostem boa noite!
abração
ah! comentem!
Amanha falo sobre a carne e apresento também mais sobre massas
Receita de torta gelada de chocolate - atendendo a pedido
Atendendo a pedido da ingrid lá vai;
Torta gelada de Chocolate
Ingredientes:
250 gr. de manteiga em temperatura ambiente
250 gr. de açúcar
200 gr. de chocolate ao leite derretido
4 gemas
4 claras batidas em neve bem firme
1 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
raspas de chocolate
Ingredientes:
250 gr. de manteiga em temperatura ambiente
250 gr. de açúcar
200 gr. de chocolate ao leite derretido
4 gemas
4 claras batidas em neve bem firme
1 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
raspas de chocolate
Modo de Fazer:
1 - Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro, adicione as gemas, uma a uma, e em seguida o chocolate e continue a bater.
2 - Acrescente a farinha e as claras em neve.
3 - Numa forma untada, coloque aproximadamente 0,5cm. de massa e asse em forno médio até que endureça e solte dos lados.
4 - Deixe esfriar.
5 - Coloque o restante da massa até 2cm. da borda e leve ao freezer coberto com filme plástico.
6 - Desenforme meia hora antes de usar e decore com as raspas de chocolate.
Receitas com camarão! Camarão ao Catupiry e Camarões a Grega
Atendendo à pedidos da visitante carlinha, posto aqui algumas receitas com camarão
Camarões ao Catupiry
2 kg de camarão
1 lata de palmito
1 queijo catupiri grande
½ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de Claybom
4 tomates grandes batidos no liquidificador
1 colher (sopa) de Óleo
1 colher (sopa) de cebola picadinha
salsa e cebolinha
pimenta vermelha e do reino
sal
limão
maionese
Modo de preparo
Ingredientes:
01kg de camarão grande
Fondor
Sal
Limão
200g de mussarela
01 xícara (chá) de farinha de trigo
04 ovos batidos
01 xícara (chá) de farinha de rosca
Modo de Preparo:
1- Limpe os camarões e tempere com o fondor, sal e limão, deixe tomar gosto.
2 - Corte a mussarela em fatias grossas, faça com um garfo ranhuras nos 4 lados do pedaço e tempere com fondor.
3 - Passe cada pedaço da mussarela e do camarão na farinha de trigo.
4 - Arrume nos espetinhos intercalando 2 camarões e 1 pedaço de mussarela.
5 - Bata os ovos e misture a farinha de trigo, passe os espetinhos nesta mistura e a seguir pela farinha de rosca.
6 - Repita isto mais vez, frite em óleo quente.
Espero que gostem!
Abração
Camarões ao Catupiry
2 kg de camarão
1 lata de palmito
1 queijo catupiri grande
½ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de Claybom
4 tomates grandes batidos no liquidificador
1 colher (sopa) de Óleo
1 colher (sopa) de cebola picadinha
salsa e cebolinha
pimenta vermelha e do reino
sal
limão
maionese
Modo de preparo
- Limpe os camarões, lave com água e limão.
- Tempere com sal e pimenta do reino.
- Refogue a cebola picada no Óleo e claybom misturados.
- Junte os camarões, os temperos e abafe.
- Quando ferver, acrescente o suco de tomate e deixe no fogo uns quinze minutos.
- Acrescente o palmito cozido. Engrosse com uma colherinha (chá) de maisena dissolvida no leite.
- Forre um pirex com o queijo catupiri, espalhando-o bem, como se estivesse forrando uma forma com massa sobre o catupiri.
- Coloque o recheio de palmito e camarão.
Polvilhe com bastante parmesão ralado e leve ao forno quente.
Ingredientes:
01kg de camarão grande
Fondor
Sal
Limão
200g de mussarela
01 xícara (chá) de farinha de trigo
04 ovos batidos
01 xícara (chá) de farinha de rosca
Modo de Preparo:
1- Limpe os camarões e tempere com o fondor, sal e limão, deixe tomar gosto.
2 - Corte a mussarela em fatias grossas, faça com um garfo ranhuras nos 4 lados do pedaço e tempere com fondor.
3 - Passe cada pedaço da mussarela e do camarão na farinha de trigo.
4 - Arrume nos espetinhos intercalando 2 camarões e 1 pedaço de mussarela.
5 - Bata os ovos e misture a farinha de trigo, passe os espetinhos nesta mistura e a seguir pela farinha de rosca.
6 - Repita isto mais vez, frite em óleo quente.
Espero que gostem!
Abração
sexta-feira, 29 de junho de 2007
Sobre as receitas que postei
Como o grande objetivo desse site além de compartilhar receitas é ensinar!, muitos devem se perguntar o q é exatamente banho maria? Como faço pra derreter o chocolate no microondas? Como separo a gema da clara?
Por isso aqui vamos nós, responder cada uma dessas perguntas, e já irmos formando nosso glossário sobre o tema.
1 - Banho maria é uma forma de se esquentar determinado alimento sem expô-lo diretamente ao calor da chama, é indicado para derreter e preparar molhos, uma vez que a temepratura sobe gradativamente e se mantém constante, de forma não direta.
2 - Para derreter o chocolate no microondas, coloque o chocolate picado em uma forma refratária, vidro que pode ser aquecido, e leve ao microondas por 1:30 minuto misturando o chocolate na metade do tempo.
3 - Você pode separar a gema tanto fazendo uma pequena abertura na casca de modo que só a clara passe ou quebrando o ovo em uma vasilha, e separando a gema da clara com auxílio de uma colher.
LEMBRE-SE SEMPRE DE QUEBRAR CADA OVO EM RECIPIENTES SEPARADOS, PARA EVITAR QUE UM "OVO GORO" CONTAMINE OS OUTROS
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