segunda-feira, 2 de julho de 2007

Ainda sobre as carnes

Ainda falando sobre carnes, ontem eu não falei sobre o ponto da carne.
Ponto da carne é o quão passada ela está, são 3:
mal passada: desse jeito a carne ainda está meio "crua" por dentro, a cor é bem vermelha e geralmente é liberado sangue ao cortar a carne, otambém chamado de "fazer a carne sangrar"
ao ponto: quando dizemos que a carne está ao ponto quer se dizer que a carne não está bem passada, mas também não está mal passada, óoo, é um meio termo. Identificamos este estado quando ao cortar a carne ela possui ainda uma coloração avermelhada, so que mais escura e praticamente não sangra mais.
Carne bem passada: a carne bem passada é aquela que está totalmente passada, a carne já naum apresenta mais nenhum tom de vermelho vivo, não sangra mais.

Com relação às frigideiras,

sempre dê preferencia as com anti-aderente, são mais faceis de trabalhar, especialmente pra quem está começando e ainda naum tem muita habilidade, agora lembre-se de o revestimento é fragil, portanto cuidado com o bjetos cortantes, pontas de grafo.
De preferencia sempre use talheres de teflon ou de silicone, que são inofenciveis ao revestimento anti-aderente.