Receita Básica de Crepe Francês

Já tinhamos visto como fazer o crepe suiço, hoje apresento uma receita bem fácil para fazer o famoso crepe frânces, aquele feito na chapa, e que lembra muito uma panqueca, apresento primeiro a receita da massa e em seguida dicas para recheio

Receita básica massa de crepe francês

Ingredientes para a massa:
250 ml de leite
14 colheres de sopa de farinha de trigo especial sem fermento, peneirada
3 ovos
1 pitada de sal
SE QUISER ADICIONE 1 OU 2 COLHERES DE SOPA DE QUEIJO PARMESÃO À MASSA
Óleo ou azeite doce para untar a frigideira

Modo de preparo da massa:

Bata os ovos em uma tigela com o sal.
Junte a farinha peneirada, misturando com um batedor manual, ou com um garfo.
SE QUISER COLOQUE NA BATEDEIRA, EM POTÊNCIA BAIXA.
Adicione, aos poucos o leite e continue a bater até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra a tigela e deixe a massa descansar por 30 minutos.
Em seguida bata a massa por mais alguns instantes.
Aqueça uma frigideira anti-aderente de 18 cm de diâmetro.
Pincele com o óleo (assim, não corre o risco de a massa grudar na frigideira).
Retire a frigideira do fogo e despeje rapidamente 1 concha da massa preparada.
Gire rapidamente a frigideira, inclinando-a em todas as direções de modo que a massa seja distribuída de forma homogênea e forme uma camada bem fina.
Volte a frigideira ao fogo e deixe cozinhar o crepe, em fogo médio, até que o lado inferior esteja dourado e as bordas comecem a se desprender.
Esse processo deve durar cerca de 1 minuto.
Vire o crepe com uma espátula, com um movimento rápido e firme.
Se preferir, use 2 espátulas, ou deslize o crepe para um prato, como se fosse um omelete, e volte à frigideira.
Cozinhe por 1 minuto e transfira o crepe para um prato.
Prepare os demais, do mesmo modo.
Mantenha a frigideira aquecida e pincele de vez em quando com óleo para que a massa não grude na frigideira.